навіны

Здаровы варыянт для спажыўцоў і бізнесу

Калі людзі прачытаюць шматлікія апублікаваныя даследаванні, якія паказваюць відавочную сувязь паміж ужываннем свежых прадуктаў і здароўем, можна чакаць, што яны будуць спажываць садавіну і гародніну.

вырошчваць (без каламбура). Сусветная арганізацыя аховы здароўя прапагандуе павелічэнне спажывання садавіны і гародніны, і гэтае пасланне паўтараюць многія ўрады ў сваіх кампаніях

напрыклад, брытанская акцыя «5 порцый садавіны і гародніны ў дзень», якая заахвочвае людзей ужываць рэкамендаваную колькасць розных садавіны і гародніны кожны дзень. One Food Business News

У артыкуле адзначалася, што спажыўцы ва ўзросце да 40 гадоў павялічылі сваё штогадовае спажыванне свежай гародніны на 52% за апошняе дзесяцігоддзе. (Таксама варта адзначыць, што, нягледзячы на гэтыя

рэкамендацыі па харчаванню, усё яшчэ невялікая доля насельніцтва свету спажывае рэкамендаваныя колькасці.)

Можна зрабіць выснову, што здаровае харчаванне з'яўляецца важным рухавіком рынку. Згодна з Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021, рынак садавіны ацэньваецца ў 640 мільярдаў долараў ЗША кожны.

год і расце на 9,4% у год, што з'яўляецца самым хуткім тэмпам росту сярод усіх падсегментаў харчовай прамысловасці. Растучы глабальны сярэдні клас, які асацыюецца з высокім спажываннем садавіны, таксама

што прыводзіць да павелічэння долі спажываных садавіны.

Сусветны рынак гародніны большы, яго кошт складае 900 мільярдаў долараў ЗША, і ён расце больш стабільна, але ўсё яшчэ вышэй за сярэдні паказчык па рынку прадуктаў харчавання. Гародніна разглядаецца як

першай неабходнасці — асноўных прадуктаў, якія складаюць асноўную частку многіх прыёмаў ежы, — але таксама назіраецца павелічэнне колькасці безмясных і паніжаных дапушчальных да ўжывання мяса рацыёнаў. Гародніна, асабліва тыя, што з высокім утрыманнем бялку,

становяцца ўсё больш важнымі як у натуральным стане, так і ў апрацаваных прадуктах, у якасці замены мясным бялкам. (Чытайце пастаўшчыкоў расліннага бялку, якія сутыкаюцца з некаторымі

з тымі ж праблемамі, што і мясаперапрацоўчыя кампаніі.)

 

Праблемы з садавіной і гароднінай

Бурны рост рынку — гэта добрая навіна для вытворцаў харчовых прадуктаў, але існуюць сістэмныя праблемы, з якімі павінны сутыкнуцца ўдзельнікі ланцужка паставак садавіны і гародніны:

 

Сабраны ўраджай павінен захоўвацца свежым і пастаўляцца на рынак у добрым стане.

Прадукты могуць падвяргацца ўздзеянню (пашкоджвацца або пачынаць разбурацца) пад уздзеяннем шырокага спектру фактараў, такіх як тэмпература, навакольнае атмасфера, святло, працэсы апрацоўкі,

мікробнае заражэнне.

Існуе мноства правілаў, якіх неабходна прытрымлівацца пры транспарціроўцы і захоўванні свежых прадуктаў, і калі іх не выконваць, пакупнікі могуць адмовіцца ад прадукцыі.

У ланцужку паставак адчуваецца дэфіцыт рабочай сілы, безумоўна, на этапе збору тавараў, але і на пазнейшых этапах, аж да рознічнага гандлю або грамадскага харчавання.

На вытворчасць садавіны і гародніны ўплываюць змены надвор'я і клімату; экстрэмальная спёка, засухі, паводкі могуць змяніць жыццяздольнасць вытворчасці як у кароткатэрміновай перспектыве

і доўгатэрміновыя.

Забруджванне. Выпадкі забруджвання могуць быць выкліканыя:

патагены (напрыклад, экалі або сальманела), або

хімічныя рэчывы (напрыклад, ачышчальныя хімікаты або высокія канцэнтрацыі ўгнаенняў), або

староннія прадметы (напрыклад, метал або шкло).

Давайце больш уважліва разгледзім апошні пункт: фізічныя забруджвальнікі.

 

Змяшчае фізічныя забруджвальнікі

Натуральныя прадукты ствараюць праблемы пры наступнай апрацоўцы. Сельскагаспадарчая прадукцыя можа ўтрымліваць рызыку забруджвання, напрыклад, камяні або дробныя каменьчыкі могуць быць падняты падчас

збору ўраджаю, і яны могуць прадстаўляць рызыку пашкоджання перапрацоўчага абсталявання і, калі іх не выявіць і не ліквідаваць, рызыку бяспекі для спажыўцоў.

Па меры таго, як прадукты харчавання трапляюць на аб'екты па перапрацоўцы і ўпакоўцы, існуе верагоднасць павелічэння колькасці старонніх фізічных забруджвальнікаў. Абсталяванне для перапрацоўкі садавіны і гародніны можа зламацца.

зношваюцца і выходзяць з ладу з цягам часу. У выніку часам дробныя дэталі гэтага абсталявання могуць трапіць у прадукт або ўпакоўку. Металічныя і пластыкавыя забруджвальнікі могуць быць выпадкова

уведзены ў выглядзегайкі, балты і шайбы, або кавалкі, якія адламаліся ад сетак і фільтраўІншымі забруджвальнікамі з'яўляюцца аскепкі шкла, якія ўтвараюцца ў выніку

разбітыя або пашкоджаныя слоікі і нават драўніна з паддонаў, якія выкарыстоўваліся для перавозкі тавараў па фабрыцы.

Вытворцы могуць абараніцца ад такой рызыкі, правяраючы ўваходныя матэрыялы і аўдытуючы пастаўшчыкоў, каб гарантаваць якасць на пачатку працэсу, а затым правяраючы

прадукты пасля кожнага асноўнага этапу апрацоўкі і ў канцы вытворчасці перад адпраўкай прадукцыі.

Акрамя выпадковага забруджвання, якое можа адбыцца падчас апрацоўкі або падчас збору ўраджаю, існуе неабходнасць абароны ад наўмыснага, зламыснага забруджвання. Найбольш

Вядомы нядаўні прыклад гэтага адбыўся ў Аўстраліі ў 2018 годзе, калі незадаволены сельскагаспадарчы работнік падклаў швейныя іголкі ў клубніцы, рызыкуючы нанесці сур'ёзную шкоду спажыўцам, якія, хоць і

дрэннае, на шчасце, не было горш, чым шпіталізацыя.

Велізарная разнастайнасць розных садавіны і гародніны, якія вырошчваюцца, — гэта яшчэ адна праблема, пра якую павінны ведаць перапрацоўшчыкі. Але нават у межах аднаго тыпу прадукцыі можа існаваць вялікая разнастайнасць...

ступень зменлівасці памераў або формы, якая паўплывае на магчымасці абсталявання для кантролю харчовых прадуктаў.

Нарэшце, дызайн упакоўкі павінен адпавядаць уласцівасцям ежы і быць прыдатным для дастаўкі яе да канчатковага пункта прызначэння ў найлепшым стане. Напрыклад, некаторыя прадукты

далікатныя і патрабуюць абароны ад пашкоджанняў пры апрацоўцы і дастаўцы. Праверка пасля ўпакоўкі дае апошнюю магчымасць праверыць гатовую прадукцыю на бяспеку і

якасць, перш чым яны пакінуць пад кантролем працэсара.

 

Працэсы і тэхналогіі бяспекі харчовых прадуктаў

Працэсы бяспекі харчовых прадуктаў павінны быць надзейнымі, каб рэагаваць на такія патэнцыйныя праблемы. Вытворцы прадуктаў харчавання павінны памятаць, што гэтыя падзеі могуць адбыцца дзе заўгодна.

ад этапу вырошчвання праз перапрацоўку да рознічнага продажу. У некаторых выпадках можа дапамагчы прафілактыка, напрыклад, нанясенне герметычных пломб на ўпакаваныя прадукты. А выяўленне можна ўкараніць для

выявіць забруджвальнік да таго, як ён дасягне спажыўца.

Існуюць сістэмы рэнтгенаўскай інспекцыі харчовых прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца для пошуку шкла, камянёў, костак або кавалкаў пластыка. Сістэмы рэнтгенаўскай інспекцыі заснаваныя на шчыльнасці

прадукту і забруджвальніка. Па меры пранікнення рэнтгенаўскага выпраменьвання ў харчовы прадукт ён губляе частку сваёй энергіі. Шчыльная вобласць, напрыклад, забруджвальнік, знізіць энергію нават

далей. Калі рэнтгенаўскае выпраменьванне выходзіць з прадукту, яно дасягае датчыка. Затым датчык пераўтварае энергетычны сігнал у выяву ўнутранай часткі харчовага прадукту. Староннія прадметы

выглядае як больш цёмны адценне шэрага і дапамагае ідэнтыфікаваць староннія забруджванні.

Калі вас галоўнай праблемай з'яўляецца забруджванне дробных сухіх прадуктаў металам, правадамі або сеткаватымі сіткамі, вам варта выбраць металадэтэктар. Металадэтэктары выкарыстоўваюць высокую частату.

радыёсігналы для выяўлення наяўнасці металу ў ежы або іншых прадуктах. Найноўшыя мультысканавальныя металадэтэктары здольныя сканаваць да пяці частот, якія выбірае карыстальнік.

працуюць адначасова, што забяспечвае адну з самых высокіх верагоднасцей выяўлення забруджванняў чорнымі і каляровымі металамі, а таксама нержавеючай сталі.

 Кантрольныя вагі для харчовых прадуктаў — гэта абсталяванне, якое выкарыстоўваецца для надзейнага кантролю вагі, каб праверыць і пацвердзіць вагу харчовых тавараў на лініі або пасля ўпакоўкі падчас канчатковай праверкі.

у адпаведнасці з загадзя вызначаным лімітам вагі, указаным на ўпакоўцы. Яны таксама могуць лічыць і адхіляць, што забяспечвае бесперабойны кантроль якасці нават у складаных умовах вытворчасці. Гэта

можа дапамагчы мінімізаваць адходы, прадухіліць памылкі і знізіць рызыку неадпаведнасці патрабаванням рэгулявання — абараняючы ад няправільнай маркіроўкі.

 

Кароткі змест

Перапрацоўшчыкі садавіны і гародніны сутыкаюцца са значнымі праблемамі ў дастаўцы сваёй свежай прадукцыі спажыўцам. Ад праверкі прадуктаў, атрыманых з ферм, да маніторынгу

на наяўнасць паломак абсталявання падчас вытворчасці, праверка ўпакоўкі перад адпраўкай, тэхналогіі ўзважвання і кантролю прадуктаў харчавання могуць дапамагчы садавіне і

Перапрацоўшчыкі гародніны адпавядаюць чаканням спажыўцоў, а таксама расце глабальнаму попыту.

І калі вам цікава, бананы і бульба з'яўляюцца найбольш прадаванымі садавінай і гароднінай адпаведна. А яшчэ адзін папулярны прадукт — памідоры, якія з батанічнага пункту гледжання з'яўляюцца садавінай, але...

палітычна і кулінарна класіфікуюцца як гародніна!

Рэдагавана камандай Fanchi-tech у 13.05.2024