навіны

Здаровы варыянт для спажыўцоў і прадпрыемстваў

Калі людзі чытаюць шмат апублікаваных даследаванняў, якія паказваюць выразную сувязь паміж спажываннем свежых прадуктаў і здароўем, можна чакаць, што спажыванне садавіны і агародніны

расці (не каламбур). Сусветная арганізацыя аховы здароўя спрыяе павелічэнню спажывання садавіны і агародніны, гэта паведамленне паўтараюць многія ўрады падчас кампаній

напрыклад, брытанская акцыя «5 у дзень», якая заахвочвае людзей кожны дзень з'ядаць рэкамендаваную колькасць розных садавіны і гародніны. One Food Business News

У артыкуле адзначаецца, што спажыўцы ва ўзросце да 40 гадоў павялічылі гадавое спажыванне свежай гародніны на 52% за апошняе дзесяцігоддзе. (Таксама варта адзначыць, што, нягледзячы на ​​гэта

рэкамендацыі, па-ранейшаму невялікая доля насельніцтва планеты есць рэкамендаваныя колькасці.)

Можна зрабіць выснову, што здаровае харчаванне з'яўляецца вялікім рухавіком рынку. Па дадзеных Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021, кожны рынак садавіны каштуе 640 мільярдаў долараў ЗША

у год і расце на 9,4% у год, што з'яўляецца самым хуткім тэмпам росту з усіх харчовых падсегментаў. Рост глабальнага сярэдняга класа, які быў звязаны з вялікім спажываннем садавіны, таксама

што прыводзіць да павелічэння долі спажываных садавіны.

Сусветны рынак гародніны большы, яго кошт складае 900 мільярдаў долараў ЗША, і ён расце больш устойліва, але ўсё яшчэ вышэй сярэдняга для харчовага рынку. Гародніна разглядаецца як

прадметы першай неабходнасці — асноўныя прадукты харчавання, якія складаюць асноўную частку многіх страў, — але таксама назіраецца рост дыет без мяса і з памяншэннем колькасці мяса. Гародніна, асабліва з высокім утрыманнем бялку,

становяцца ўсё больш важнымі як у натуральным стане, так і ў апрацаваных прадуктах, у якасці замены мясных бялкоў. (Прачытайце, што пастаўшчыкі расліннага бялку сутыкаюцца з некаторымі

тых жа праблем, што і мясаперапрацоўшчыкі.)

 

Праблемы садавіны і агародніны

Рынак, які хутка развіваецца, з'яўляецца добрай навіной для прадпрыемстваў харчовай прамысловасці, але ёсць сістэмныя праблемы, з якімі павінны змагацца ўдзельнікі ланцужка паставак садавіны і агародніны:

 

Сабраны ўраджай неабходна захоўваць свежым і дастаўляць на рынак у належным стане.

Прадукты могуць падвяргацца нагрузцы (пашкоджвацца або пачынаць разбурацца) у выніку розных фактараў, такіх як тэмпература, атмасфера вакол іх, святло, працэсы апрацоўкі,

мікробная інвазія.

Пры транспарціроўцы і захоўванні свежых прадуктаў неабходна выконваць мноства правілаў, і калі іх не выконваць, пакупнікі могуць адмовіцца ад прадуктаў.

У ланцужку паставак назіраецца дэфіцыт працоўнай сілы, вядома, на зборы, але на больш позніх этапах аж да рознічнага гандлю або грамадскага харчавання.

На вытворчасць садавіны і агародніны ўплываюць змены надвор'я і клімату; экстрэмальная спякота, засуха, паводкі могуць змяніць жыццяздольнасць вытворчасці ў абодвух кароткіх

і доўгатэрміновы.

Заражэнне. Падзеі заражэння могуць быць выкліканы:

патагенныя мікраарганізмы (напрыклад, экалі або сальманела), або

хімічныя рэчывы (напрыклад, хімікаты для чысткі або высокія канцэнтрацыі ўгнаенняў), або

староннія прадметы (метал або шкло, напрыклад).

Давайце больш уважліва паглядзім на гэты апошні пункт: фізічныя забруджвальнікі.

 

Які змяшчае фізічныя забруджвальнікі

Натуральныя прадукты ствараюць праблемы ў далейшым апрацоўцы. Выгадаваныя прадукты могуць мець неад'емную рызыку забруджвання, напрыклад, камяні або дробныя камяні могуць быць падабраны падчас

уборкі ўраджаю, і яны могуць прадстаўляць рызыку пашкоджання апрацоўчага абсталявання і, калі іх не выявяць і не выдаліць, рызыку для бяспекі спажыўцоў.

Па меры таго, як ежа паступае ў цэх апрацоўкі і ўпакоўкі, існуе патэнцыял для большай колькасці старонніх фізічных забруджванняў. Абсталяванне для перапрацоўкі садавіны і агародніны можа зламацца

з часам зношваюцца. У выніку, часам невялікія кавалачкі гэтага механізму могуць апынуцца ў прадукце або ўпакоўцы. Металічныя і пластыкавыя забруджвання могуць быць выпадкова

уводзіцца ў выглядзегайкі, балты і шайбы або кавалкі, якія адкалоліся ад сеткаватых экранаў і фільтраў. Іншымі забруджвальнікамі з'яўляюцца аскепкі шкла ў выніку

зламаныя або пашкоджаныя банкі і нават драўніна з паддонаў, якія выкарыстоўваюцца для перамяшчэння тавараў па фабрыцы.

Вытворцы могуць абараніцца ад такой рызыкі, правяраючы ўваходныя матэрыялы і правяраючы пастаўшчыкоў для забеспячэння якасці ў пачатку працэсу, а затым правяраючы

прадукцыі пасля кожнай асноўнай стадыі апрацоўкі і ў канцы вытворчасці перад адгрузкай прадукцыі.

Акрамя выпадковага заражэння праз этапы апрацоўкі або падчас збору ўраджаю, існуе неабходнасць абароны ад наўмыснага зламыснага заражэння. Найбольш

нядаўні знакаміты прыклад гэтага быў у Аўстраліі ў 2018 годзе, калі незадаволены работнік фермы паклаў швейныя іголкі ў клубніцы, рызыкуючы сур'ёзна нашкодзіць спажыўцам, што ў той час

дрэнна было, на шчасце, было не горш шпіталізацыі.

Велізарная разнастайнасць розных садавіны і агародніны, якія вырошчваюцца, - яшчэ адна праблема, якую павінны ведаць перапрацоўшчыкі. Але нават у межах аднаго віду тавару можа быць вялікі

колькасць зменлівасці ў памеры або форме, якія будуць уплываць на магчымасці абсталявання для кантролю харчовых прадуктаў.

Нарэшце, дызайн упакоўкі павінен адпавядаць атрыбутам ежы і быць прыдатным для таго, каб даставіць яе да месца прызначэння ў найлепшым стане. Напрыклад, некаторыя прадукты

далікатныя і патрабуюць абароны ад пашкоджанняў пры апрацоўцы і транспарціроўцы. Агляд пасля ўпакоўкі дае апошнюю магчымасць праверыць бяспеку гатовай прадукцыі

якасці, перш чым яны выйдуць з-пад кантролю працэсара.

 

Працэсы і тэхналогіі бяспекі харчовых прадуктаў

Працэсы бяспекі харчовых прадуктаў павінны быць надзейнымі, каб адказаць на такія патэнцыйныя праблемы. Вытворцы прадуктаў харчавання павінны памятаць, што гэтыя падзеі могуць адбыцца ў любым месцы

фаза росту праз перапрацоўку да рознічнага продажу. У некаторых выпадках можа дапамагчы прафілактыка, напрыклад, абароненыя ад несанкцыянаванага доступу пячаткі на ўпакаваных прадуктах. І выяўленне можа быць рэалізавана

выявіць забруджванне да таго, як яно дасягне спажыўца.

Існуюць рэнтгенаўскія сістэмы выяўлення і праверкі харчовых прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца для пошуку шкла, камянёў, костак або пластыка. Сістэмы рэнтгеналагічнага кантролю заснаваныя на шчыльнасці

прадукту і забруджвальніка. Калі рэнтгенаўскае выпраменьванне пранікае праз харчовы прадукт, яно губляе частку сваёй энергіі. Шчыльная вобласць, напрыклад, забруджванне, нават паменшыць энергію

далей. Калі рэнтгенаўскі прамень выходзіць з прадукту, ён дасягае датчыка. Затым датчык пераўтворыць энергетычны сігнал у малюнак унутранай часткі харчовага прадукта. Іншароднае рэчыва

выглядае больш цёмным адценнем шэрага і дапамагае ідэнтыфікаваць староннія забруджвальнікі.

Калі ваша галоўная праблема - забруджванне металам, правадамі або сеткаватым экранам у дробных сухіх прадуктах, вам варта выбраць металадэтэктар. Металашукальнікі выкарыстоўваюць высокую частату

радыёсігналы для вызначэння прысутнасці металу ў ежы ці іншых прадуктах. Найноўшыя мультысканавыя металадэтэктары здольныя сканаваць да пяці частот, якія выбірае карыстальнік

працуе адначасова, прапаноўваючы адну з самых высокіх імавернасцей знайсці чорныя, каляровыя металы і металічныя забруджвальнікі з нержавеючай сталі.

 Кантрольныя вагі харчовых прадуктаў - гэта абсталяванне, якое выкарыстоўваецца для надзейнага кантролю вагі для праверкі і пацверджання вагі харчовых тавараў падчас канчатковай праверкі або пасля ўпакоўкі.

супраць загадзя вызначанага ліміту вагі, указанага на пакаванні. Яны таксама могуць падлічваць і адхіляць для бясшвоўнага рашэння кантролю якасці нават у складаных умовах завода. гэта

можа дапамагчы мінімізаваць адходы, прадухіліць памылкі і знізіць рызыку неадпаведнасці нарматыўным патрабаванням - абараняючы ад няправільнай маркіроўкі.

 

Рэзюмэ

Перапрацоўшчыкі садавіны і агародніны сутыкаюцца са значнымі праблемамі, калі іх свежыя прадукты трапляюць у рукі спажыўцоў. Ад праверкі харчовых прадуктаў, якія паступаюць з ферм, да маніторынгу

для зламаных частак абсталявання падчас вытворчасці, для праверкі пакетаў перад іх адпраўкай, тэхналогіі ўзважвання і праверкі харчовых прадуктаў могуць дапамагчы садавіне і

перапрацоўшчыкі гародніны адпавядаюць чаканням спажыўцоў, а таксама расце сусветнаму попыту.

І калі вам было цікава, бананы і бульба з'яўляюцца самымі прадаванымі садавінай і гароднінай адпаведна. І яшчэ адзін моцны прадавец, памідоры, батанічна з'яўляюцца садавінай, але

палітычна і кулінарна адносяць да гародніны!

Рэдагавана камандай Fanchi-tech у 2024,05,13