Метал з'яўляецца адным з найбольш часта сустракаемых забруджвальных рэчываў у харчовых прадуктах.Любы метал, які ўводзіцца ў працэсе вытворчасці або прысутнічае ў сыравіне,
можа прывесці да прыпынку вытворчасці, сур'ёзных траўмаў спажыўцоў або пашкоджання іншага вытворчага абсталявання.Наступствы могуць быць сур'ёзнымі і могуць каштаваць дорага
патрабаванні аб кампенсацыі шкоды і адкліканні прадукцыі, якія наносяць шкоду рэпутацыі брэнда.
Самы эфектыўны спосаб ліквідаваць верагоднасць заражэння - прадухіліць трапленне металу ў прадукт, прызначаны для спажывецкага спажывання.
Крыніц забруджвання металам можа быць мноства, таму важна ўкараніць добра распрацаваную праграму аўтаматызаванага кантролю.Перш чым распрацоўваць якія-небудзь прафілактычныя меры
меры, важна мець разуменне спосабаў забруджвання металаў у прадуктах харчавання і распазнаваць некаторыя з асноўных крыніц забруджвання.
Сыравіна ў харчовай вытворчасці
Тыповыя прыклады ўключаюць металічныя біркі і свінцовы дроб у мясе, дрот у пшаніцы, экранны дрот у парашковых матэрыялах, дэталі трактара ў гародніне, гакі ў рыбе, клямары і дрот
абвязка з матэрыяльных ёмістасцяў.Вытворцы прадуктаў харчавання павінны супрацоўнічаць з надзейнымі пастаўшчыкамі сыравіны, якія дакладна вызначаюць свае стандарты адчувальнасці да
падтрымка якасці канчатковага прадукту.
Прадставілі супрацоўнікі
Асабістыя рэчы, такія як гузікі, ручкі, ювелірныя вырабы, манеты, ключы, заколкі для валасоў, шпількі, сашчэпкі і г.д., могуць быць выпадкова дададзены ў працэс.Эксплуатацыйныя расходныя матэрыялы тыпу гумы
пальчаткі і сродкі абароны вушэй таксама ўяўляюць рызыку заражэння, асабліва пры неэфектыўных метадах працы.Добры савет - выкарыстоўваць толькі ручкі, бінты і іншае
дапаможныя прадметы, якія можна выявіць з дапамогай металадэтэктара.Такім чынам, згублены прадмет можна знайсці і выдаліць, перш чым упакаваныя прадукты пакінуць аб'ект.
Укараненне "Належнай вытворчай практыкі" (GMP) як набору стратэгій для зніжэння рызыкі забруджвання металам - вартая ўвагі.
Тэхнічнае абслугоўванне праводзіцца на вытворчай лініі або побач з ёй
Адвёрткі і падобныя інструменты, стружка, абрэзкі меднага дроту (пасля рамонту электраправодкі), металічная габлюшка ад рамонту труб, сітавы дрот, зламаныя рэжучыя ляза і г.д.
рызыкі заражэння.
Гэты рызыка істотна зніжаецца, калі вытворца прытрымліваецца "Належнай інжынернай практыкі" (GEP).Прыклады GEP ўключаюць выкананне інжынерных работ, такіх як
зварка і свідраванне па-за вытворчай плошчай і ў асобным цэху, калі гэта магчыма.Калі рамонт павінен быць зроблены ў вытворчым памяшканні, крыты
скрыню для інструментаў варта выкарыстоўваць для захоўвання інструментаў і запасных частак.Любую дэталь, якая адсутнічае ў машыне, напрыклад, гайку або ніт, трэба ўлічыць і правесці рамонтаператыўна.
Унутрызаводская перапрацоўка
Драбнілкі, міксеры, блендеры, слайсеры і транспартныя сістэмы, разбітыя сіткі, металічныя шчэпкі ад фрэзерных станкоў і фальга з адноўленых прадуктаў могуць выступаць у якасці крыніц
забруджванне металам.Небяспека заражэння металам існуе кожны раз, калі прадукт апрацоўваецца або праходзіць праз працэс.
Выконвайце належную вытворчую практыку
Вышэйпаказаныя дзеянні важныя для вызначэння верагоднай крыніцы заражэння.Правільныя метады працы могуць дапамагчы звесці да мінімуму верагоднасць траплення металічных забруджванняў
вытворчы паток.Тым не менш, некаторыя праблемы бяспекі харчовых прадуктаў могуць быць лепш вырашаны планам аналізу небяспек і крытычных кантрольных кропак (HACCP) у дадатак да GMP.
Гэта становіцца жыццёва важным этапам у распрацоўцы паспяховай агульнай праграмы выяўлення металаў для падтрымкі якасці прадукцыі.
Час публікацыі: 13 мая 2024 г