Раней мы пісалі пра праблемы забруджвання для перапрацоўшчыкаў садавіны і гародніны, але ў гэтым артыкуле мы паглыбімся ў тое, як тэхналогіі ўзважвання і праверкі прадуктаў харчавання можна адаптаваць для найлепшага задавальнення патрэб перапрацоўшчыкаў садавіны і гародніны.
Вытворцы прадуктаў харчавання павінны ўкараняць працэсы бяспекі харчовых прадуктаў па розных прычынах:
Праверка бяспекі — выяўленне забруджванняў металам, каменем, шклом і пластыкам староннімі прадметамі.
Натуральныя прадукты ствараюць праблемы пры наступнай апрацоўцы. Сельскагаспадарчая прадукцыя можа ўтрымліваць у сабе рызыку забруджвання, напрыклад, падчас збору ўраджаю могуць трапляць камяні або дробныя каменьчыкі, якія могуць пашкодзіць тэхналагічнае абсталяванне і, калі іх не выявіць і не выдаліць, пагражаць бяспецы спажыўцоў.
Па меры таго, як прадукты харчавання трапляюць на аб'екты па перапрацоўцы і ўпакоўцы, існуе верагоднасць павелічэння колькасці старонніх фізічных забруджвальнікаў. Харчовая прамысловасць працуе на рэзальным і апрацоўчым абсталяванні, якое можа аслабляцца, ламацца і зношвацца. У выніку часам дробныя дэталі гэтага абсталявання могуць трапіць у прадукт або ўпакоўку. Металічныя і пластыкавыя забруджвальнікі могуць выпадкова трапіць у прадукт у выглядзе гаек, балтоў і шайбаў, або кавалкаў, якія адламаліся ад сетак і фільтраў. Іншымі забруджвальнікамі з'яўляюцца аскепкі шкла, якія ўтвараюцца ад разбітых або пашкоджаных слоікаў, і нават драўніна з паддонаў, якія выкарыстоўваюцца для перамяшчэння тавараў па фабрыцы.
Праверка якасці — праверка вагі прадукцыі на адпаведнасць патрабаванням нарматыўных актаў, задаволенасць спажыўцоў і кантроль выдаткаў.
Адпаведнасць рэгулятыўным патрабаванням таксама азначае выкананне глабальных стандартаў, у тым ліку FDA FSMA (Закон аб мадэрнізацыі бяспекі харчовых прадуктаў), GFSI (Глабальная ініцыятыва па бяспецы харчовых прадуктаў), ISO (Міжнародная арганізацыя па стандартызацыі), BRC (Брытанскі кансорцыум рознічнага гандлю) і многіх галіновых стандартаў для мясной, хлебабулачнай, малочнай, морапрадуктовай і іншай прадукцыі. Згодна з правілам прафілактычнага кантролю (PC) Закона аб мадэрнізацыі бяспекі харчовых прадуктаў ЗША (FSMA), вытворцы павінны вызначаць небяспекі, вызначаць прафілактычныя меры кантролю для ліквідацыі/зніжэння небяспек, вызначаць параметры працэсу для гэтых мер, а затым укараняць і працягваць кантраляваць працэс, каб забяспечыць належную працу сістэмы. Небяспекі могуць быць біялагічнымі, хімічнымі і фізічнымі. Прафілактычныя меры кантролю фізічных небяспек часта ўключаюць металадэтэктары і сістэмы рэнтгенаўскага кантролю.
Забеспячэнне цэласнасці прадукцыі — забеспячэнне ўзроўню напаўнення, колькасці прадукцыі і адсутнасці пашкоджанняў.
Пастаўка прадукцыі паслядоўнай якасці мае важнае значэнне для абароны вашага брэнда і вашага прыбытку. Гэта азначае, што трэба ведаць, што вага ўпакаванага прадукту, які адпраўляецца, адпавядае вазе на этыкетцы. Ніхто не хоча адкрываць упакоўку, якая запоўнена толькі напалову або нават пустая.
Апрацоўка харчовых прадуктаў на вагу
З садавіной і гароднінай ёсць дадатковая праблема. Метады кантролю прадукцыі часцей за ўсё выкарыстоўваюцца для праверкі ўпакаванай прадукцыі, але многія сельскагаспадарчыя прадукты неабходна правяраць без упакоўкі, і яны могуць пастаўляцца ў вялікіх оптовых колькасцях (напрыклад, яблыкі, ягады і бульба).
Стагоддзямі вытворцы прадуктаў харчавання выкарыстоўвалі простыя метады для аддзялення фізічных забруджвальнікаў ад аб'ёмных сельскагаспадарчых прадуктаў. Напрыклад, сіта дазваляе больш буйным прадметам заставацца з аднаго боку, а меншыя падаюць з другога. Раздзяляльныя магніты і гравітацыя таксама выкарыстоўваліся для выдалення чорных металаў і шчыльных матэрыялаў адпаведна. Першапачаткова падрыхтаваныя работнікі маглі візуальна правяраць практычна ўсё, але гэта можа быць дарагім і менш дакладным, чым машыны, бо людзі могуць стамляцца.
Аўтаматызаваны кантроль сыпкіх прадуктаў харчавання магчымы, але асаблівая ўвага павінна надавацца таму, як з прадуктамі апрацоўваюцца. Падчас працэсу падачы сыпкія прадукты павінны бесперапынна і эфектыўна размяшчацца на стужцы, затым сістэма вымярэння павінна дапамагаць гарантаваць, што вышыня прадукту перад праверкай аднолькавая, а матэрыялы могуць лёгка праходзіць праз сістэму кантролю. Акрамя таго, сістэма вымярэння павінна дапамагаць гарантаваць, што прадукт не складзены занадта высока на стужцы, бо гэта патэнцыйна можа дазволіць схаванаму матэрыялу апынуцца па-за зонай дзеяння дэтэктараў. Накіроўвалыя стужкі могуць забяспечыць плаўны паток прадуктаў, без затораў і затрыманых прадуктаў харчавання. Стужка павінна мець адпаведныя накіроўвалыя, каб прадукт заставаўся ў зоне кантролю і не трапляў пад стужку, на ролікі або над дэтэктарам (што дазваляе пазбегнуць частай чысткі). Праграмнае і апаратнае забеспячэнне для кантролю павінны мець магчымасць выяўляць і адхіляць непажаданы матэрыял, але не адхіляць больш матэрыялаў, чым неабходна.
Такая апрацоўка прадуктаў харчавання аб'ёмам мае свае плюсы і мінусы — яна дазваляе хутка і эфектыўна праводзіць праверку і выдаляць староннія прадметы, але пры гэтым большая частка прадукту адбракоўваецца і патрабуе большай плошчы, чым дыскрэтныя сістэмы кантролю.
Падбор правільнай сістэмы апрацоўкі для канкрэтнага прыкладання з'яўляецца ключом да поспеху, і дасведчаны пастаўшчык сістэмы зможа дапамагчы апрацоўшчыку з выбарам.
Бяспека пасля адпраўкі
Некаторыя вытворцы прадуктаў харчавання могуць зрабіць яшчэ адзін крок засцярогі, упакоўваючы прадукты ў новыя матэрыялы або дадаючы герметычныя пломбы на ўпакаваныя прадукты. Абсталяванне для кантролю павінна мець магчымасць выяўляць забруджвальнікі пасля ўпакоўкі прадуктаў.
Металізаваны матэрыял, які аўтаматычна фармуецца ў пакеты з тэрмічнымі заваркамі з абодвух бакоў, цяпер стаў распаўсюджанай упакоўкай для закусак. Адна ўпакоўка некаторых прадуктаў, магчыма, раней была загорнута ў пластык, але цяпер яе загортваюць у шматслаёвыя палімерныя плёнкі, каб захаваць водар, смак і падоўжыць тэрмін прыдатнасці. Складныя кардонныя скрынкі, кампазітныя банкі, гнуткія матэрыялы і іншыя альтэрнатывы ўпакоўкі таксама выкарыстоўваюцца або адаптуюцца для новых прапаноў.
А калі садавіна, напрыклад, розныя ягады, дадаюцца ў іншыя прадукты (варэнне, гатовыя стравы або хлебабулачныя вырабы), на заводзе з'яўляецца больш месцаў, куды могуць трапіць патэнцыйныя забруджвальнікі.
Час публікацыі: 09 красавіка 2022 г.