Раней мы пісалі пра праблемы з забруджваннем для перапрацоўшчыкаў садавіны і агародніны, але ў гэтым артыкуле мы паглыбімся ў тое, як тэхналогіі ўзважвання і праверкі харчовых прадуктаў можна наладзіць для найбольшага задавальнення патрэбаў перапрацоўшчыкаў садавіны і агародніны.
Вытворцы харчовых прадуктаў павінны ўключаць працэсы бяспекі харчовых прадуктаў па розных прычынах:
Праверка бяспекі - выяўленне старонніх прадметаў з металу, каменя, шкла і пластыка.
Натуральныя прадукты ствараюць праблемы ў далейшым апрацоўцы.Выгадаваныя прадукты могуць мець неад'емную рызыку забруджванняў, напрыклад, падчас збору ўраджаю можна падхапіць камяні або дробныя камяні, якія могуць прадстаўляць рызыку пашкоджання апрацоўчага абсталявання і, калі іх не выявяць і не выдаліць, рызыку для бяспекі спажыўцоў.
Па меры таго, як ежа паступае ў цэх апрацоўкі і ўпакоўкі, існуе патэнцыял для большай колькасці старонніх фізічных забруджванняў.Харчовая прамысловасць працуе на машынах для рэзкі і апрацоўкі, якія могуць расхістацца, зламацца і зношвацца.У выніку, часам невялікія кавалачкі гэтага механізму могуць апынуцца ў прадукце або ўпакоўцы.Металічныя і пластыкавыя забруджванні могуць быць выпадкова ўведзеныя ў выглядзе гаек, нітаў і шайбаў або кавалкаў, якія адкалоліся ад сеткаватых экранаў і фільтраў.Іншымі забруджвальнікамі з'яўляюцца аскепкі шкла, якія ўзнікаюць у выніку разбітых або пашкоджаных слоікаў, і нават дрэва з паддонаў, якія выкарыстоўваюцца для перамяшчэння тавараў па фабрыцы.
Праверка якасці - праверка вагі прадукцыі на адпаведнасць нарматыўным патрабаванням, задаволенасць спажыўцоў і кантроль выдаткаў.
Адпаведнасць нарматыўным нормам таксама азначае выкананне сусветных стандартаў, у тым ліку FDA FSMA (Закон аб мадэрнізацыі бяспекі харчовых прадуктаў), GFSI (Глабальная ініцыятыва па бяспецы харчовых прадуктаў), ISO (Міжнародная арганізацыя па стандартызацыі), BRC (Брытанскі кансорцыум рознічнага гандлю), а таксама многіх галіновых стандартаў для мяса, хлебабулачныя, малочныя, морапрадукты і іншыя прадукты.У адпаведнасці з правілам прэвентыўнага кантролю (PC) Закона ЗША аб мадэрнізацыі бяспекі харчовых прадуктаў (FSMA), вытворцы павінны ідэнтыфікаваць небяспекі, вызначыць меры прафілактыкі для ліквідацыі/памяншэння небяспекі, вызначыць параметры працэсу для гэтых мер кантролю, а затым укараніць і працягваць кантраляваць працэс, каб гарантаваць сістэма працуе належным чынам.Небяспекі могуць быць біялагічнымі, хімічнымі і фізічнымі.Прафілактычныя сродкі кантролю фізічных небяспек часта ўключаюць металадэтэктары і сістэмы рэнтгенаўскага кантролю.
Забеспячэнне цэласнасці прадукту - забеспячэнне ўзроўню напаўнення, колькасці прадукту і адсутнасці пашкоджанняў.
Пастаўка прадукцыі стабільнай якасці вельмі важная для абароны вашага брэнда і прыбытку.Гэта значыць ведаць, што вага ўпакаванага прадукту, які адпраўляецца за дзверы, адпавядае вазе на этыкетцы.Ніхто не хоча адкрываць пакет, запоўнены толькі напалову ці нават пусты.
Апрацоўка масавых харчовых прадуктаў
Садавіна і гародніна маюць дадатковую праблему.Метады праверкі прадуктаў часцей за ўсё выкарыстоўваюцца для праверкі ўпакаваных прадуктаў, але многія прадукты, вырашчаныя на ферме, неабходна правяраць без упакоўкі, і яны могуць пастаўляцца ў вялікіх аб'ёмах (успомнім яблыкі, ягады і бульбу).
На працягу стагоддзяў вытворцы прадуктаў харчавання выкарыстоўвалі простыя метады, каб адсартаваць фізічныя забруджвальнікі з масавых сельскагаспадарчых прадуктаў.Шырма, напрыклад, дазваляе большым прадметам заставацца на адным баку, а меншыя падаюць на другім баку.Раздзяляльныя магніты і гравітацыя таксама выкарыстоўваліся для выдалення чорных металаў і шчыльных матэрыялаў адпаведна.Рабочыя, навучаныя арыгінальным абсталяваннем для выяўлення, могуць візуальна правяраць практычна ўсё, але могуць быць дарагімі і менш дакладнымі, чым машыны, бо людзі могуць стамляцца.
Аўтаматычная праверка сыпкіх харчовых прадуктаў магчымая, але асаблівая ўвага павінна быць нададзена таму, як абыходзіцца з прадуктамі.У працэсе падачы сыпкія прадукты павінны бесперапынна і эфектыўна размяшчацца на стужцы, а затым сістэма дазавання павінна дапамагчы забяспечыць аднолькавую вышыню прадукту перад праверкай і магчымасць лёгкага праходжання матэрыялаў праз сістэму праверкі.Акрамя таго, сістэма вымярэння павінна садзейнічаць таму, каб прадукт не размяшчаўся занадта высока на рамяні, таму што гэта магло б дазволіць схаванаму матэрыялу апынуцца па-за зонай дзеяння дэтэктараў.Накіроўвалыя рамянёў забяспечваюць плаўную плынь прадуктаў без затораў і затрыманых прадуктаў.Рэмень павінен мець адпаведныя накіроўвалыя, каб выраб заставаўся ў зоне праверкі і не затрымліваўся пад рамянём, на роліках або над дэтэктарам (што дазваляе пазбегнуць частай чысткі). Праграмнае і апаратнае забеспячэнне праверкі павінна мець магчымасць выяўляць і адхіляць непажаданы матэрыял, але не адмаўляйцеся ад больш чым неабходных матэрыялаў.
Такая аб'ёмная апрацоўка харчовых прадуктаў мае плюсы і мінусы - яна дазваляе хутка і эфектыўна праводзіць праверку і выдаляць староннія прадметы, але яна адхіляе большую частку прадукту і патрабуе большай плошчы, чым дыскрэтныя сістэмы інспекцыі.
Усталёўка правільнай сістэмы апрацоўкі да прыкладання з'яўляецца ключом да поспеху, і дасведчаны пастаўшчык сістэмы зможа кіраваць працэсарам пры выбары.
Бяспека пасля адгрузкі
Некаторыя вытворцы харчовых прадуктаў могуць прыняць меры бяспекі яшчэ далей, упакоўваючы прадукты з новых матэрыялаў або дадаючы ахоўныя пломбы на ўпакаваныя прадукты.Інспекцыйнае абсталяванне павінна быць у стане ідэнтыфікаваць забруджвальныя рэчывы пасля ўпакоўкі харчовых прадуктаў.
Металізаваны матэрыял, які аўтаматычна фарміруецца ў пакеты з цеплавымі зваркамі на абодвух канцах, стаў звычайнай упакоўкай для закусак.Адна ўпакоўка з некаторымі харчовымі прадуктамі, магчыма, звычайна была загорнута ў пластык, але цяпер загорнута ў палімерную шматслаёвую плёнку, каб захаваць водар, смак і падоўжыць тэрмін захоўвання.Складаныя кардонныя скрынкі, кампазітныя банкі, гнуткія ламінаваныя матэрыялы і іншыя варыянты ўпакоўкі таксама выкарыстоўваюцца або адаптуюцца для новых прапаноў.
І калі садавіна, як і розныя ягады, дадаюцца да іншых прадуктаў (варэнне, гатовая ежа або хлебабулачныя вырабы), на расліне з'яўляецца больш месцаў, куды могуць патрапіць патэнцыйныя забруджвальнікі.
Час публікацыі: 9 красавіка 2022 г